黑糖粉使用方式

黑糖粉使用前，需要将黑糖粉煮制成黑糖溶液。

1.以1.5kg黑糖粉为例，在钢锅内依次倒入热水250g、黑糖粉500g，用P4档(2000W)火力烧开冒泡后，计时6分钟，期间不断进行搅拌。

2.转至P2档(1000W)火力炒制6分钟，期间同样不停搅拌，直到呈巧克力浆状且焦香味充分散出，再倒入1000g开水，倒入时注意避开热气喷涌避免烫伤。

3.后加入剩余的1000g焦香黑糖粉，用P6档(3000W)火力烧开后，用刮板持续充分搅拌，使其充分溶解。烧开后转P4档(2000W)火力熬制，计时10分钟，期间不断搅拌并观察黑糖浆的浓稠度，直至黑糖浆从刮板上呈片状掉落即可。

使用黑糖溶液蜜制珍珠粉圆，如君聪黄金珍珠，珍珠煮制完后，用黑糖蜜制代替果糖蜜制，可以做出口味更上一层楼的珍珠。

煮珍珠

1.打开粉圆包装袋，双手拧着包装袋两头，轻轻抖动，可以将粉圆碎渣颗粒抖散至包装袋底部，再缓缓倒出1000g粉圆。

2.锅中倒入8000g水，用大火P6档(3000W)烧开后，搅拌沸水成漩涡状，缓缓倒入粉圆后，立即捞起粉圆碎屑。在煮制过程中持续搅拌，可以防止粉圆粘在一起。

3.待粉圆全部浮起后，切换P4档(2000W)，盖上盖子持续煮制30分钟，每隔5分钟开盖搅拌一次，可以避免粘锅。

4.关火，焖制粉圆30分钟，每隔10分钟开盖搅拌一次，避免粘锅。切记锅不离炉，让锅内保持充足的焖制温度，让粉圆内芯熟透。

5.焖制完成后可进行黑糖收汁。

黑糖粉圆制作视频

蜜珍珠

1.将锅内的水倒出沥干，预留出1000g粉圆水。

2.加入1000g现烧黑糖浆，再加入1000g粉圆水，确保焦香风味显著以及浓稠度良好。

3.使用P4档(2000W)加热至沸腾，计时10~20分钟进行收汁过程，期间持续搅拌，可按照挂壁浓稠度进行调整收汁时间。

4.收汁完成后，静置降温至65℃左右，用隔水保温锅进行保温储存。

产品配方

黄金老虎斑（冷饮）

配方

君聪优格椰汁粉200g

君聪黄金珍珠120g

君聪焦香黑糖粉（蜜珍珠用）

步骤

1、取200g君聪优格椰汁粉加入400g热水进行充分溶解，搅拌降温到75℃，加入400g冰块再次进行搅拌后备用。

2、奶茶杯杯底加入120g君聪焦香黑糖珍珠，沿着杯壁快速转动若干圈，形成黑糖挂壁。

3、倒入250g君聪优格椰汁作为基底。

4、加入100g冰块即可出杯。

君聪焦香黑糖粉是精选黑皮甘蔗，结合传统工艺与现代科技，保留了甘蔗甘甜口感和营养，并持续散发独特的焦香气息，回味悠长，可与纯奶、奶茶、奶昔、椰奶、冰淇淋等多种饮品进行完美融合，特别适合网红爆款：黄金老虎斑。

黑糖太妃奶茶（热饮）