关于南京人喜欢吃鸭子，网络上早有戏谑：“没有一只鸭子能活着游出南京”。充满贵气的古都金陵，如今因为对鸭子的狂热而被称为“鸭都”。

南京人热爱吃鸭，精于吃鸭，大事小事都要吃鸭，于是在国人心中，南京人x鸭子成为了一对牢牢锁死的cp，锁上的钥匙也已经被南京人炖着鸭子吃掉了。

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南京人不爱吃鸭

老天都看不过去

“三天不吃鸭，走路要打滑”，南京人如是说。

南京鸭肴文化的兴起与繁盛离不开自然条件的支持。南京地处长江中下游，湖泊、水道众多，水网密布，为鸭子的养殖提供了天然的有利因素。早在春秋时期，吴王就已经“筑地养鸭”，迄今已逾 2500 年。南宋诗人陆游在《稽山行》中写道：“村村作蟹椴（簖），处处起鱼梁。陂放万头鸭，园履千畦姜。”更是描绘了当时南京发展渔业、饲养家禽以及种姜的情景，鸭子作为主要家禽，布满了所有水塘的岸边，好一幅“盛世鸭鸭图”。对鸭子的普遍养殖，成为制作百变鸭肴必不可少的条件。

南京养鸭有悠久的历史，制鸭也是同样。《楚辞·招魂》中记载：“鹄酸臇凫，煎鸿鸧些”，说明早在春秋时期就有用少量汁水烹制野鸭的吃法，只是当时技艺比较零散，未成体系。后来南北朝时期，南北文化融合、碰撞，也交流出了更多的饮食烹饪手法，制鸭技法初步形成。唐宋时期，烹饪技法又有了很大的飞跃、提升，无论是唐朝盛行的炙烤，还是宋人更喜的烤、炒、煮、酱，都在鸭肴文化上留下了浓墨重彩的一笔。

再加上历史上的南京曾长期作为中国东部南部甚至全国的经济文化中心，经济发达，社会环境繁荣安定，也为鸭肴兴盛奠定了良好的政治经济基础。

种种因素都表明，南京人爱吃鸭子，那可是“天时地利人和”的最好结果，难怪自古流传着“金陵无处不食鸭，金陵鸭无处不可食”的民谚。

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在南京

鸭子的365种死法

关于南京人吃鸭子的方法，可以组成一本“鸭子的365种死法大合集”，南京城大抵就是在鸭子堆上建立起来的。

吃法1：盐水鸭