明天入伏，意味着炎热正式开始了，“冷在三九，热在三伏”，今年的三伏天将持续40天左右，在小暑和处暑之间，爱美的女孩子，记得多擦点防晒霜，除此之外，还应勤带雨伞，做好防洪的工作，把损失降低到最小，头伏这一天，民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，尤其到了北方地区，大部分人会包饺子，天然没胃口，美味的饺子能刺激胃口，饺子汤还能补充水分，真是一举两得，头伏到吃饺子，送你5种素馅饺子的调法，鲜嫩营养多汁，好吃入味。

1、碗中打入4个鸡蛋，充分搅拌，加1克食盐入底味，起锅烧油，油稍微多一点，倒入鸡蛋液，等成型以后，快速滑铲，煎成鸡蛋碎，加食盐和十三香，搅拌均匀。

2、准备西葫芦一根，鲜嫩的最好，大概400克左右，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，最后不好擦的话，可以用刀切一切，加半勺盐，腌制15分钟，找一块干净的滤布，攥掉多余的水分。

3、开始调馅了，把所有的食材，全部倒进盆中，根据个人的口味，加入适量十三香、食盐、蚝油，再打入一个鸡蛋，生鸡蛋有助于增加口感，其他无需添加，顺时针搅拌均匀，饺子馅就制作完成了。