天热没胃口就馋这道菜，又香又脆特解馋，吃一口满嘴香，真过瘾。腰果是四大干果之一，营养非常的丰富，既可以直接吃，也可以炒菜，还能作为药用。它的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质含量都很高，有助于补充体力，提高免疫力等。平时更多的是将它作为零食，用热油炸好捞出，放凉后就可以吃了，香酥脆，比花生更香更美味，是一款很不错的下酒小吃。今天我们来个不一样的吃法，做成一道可口的下饭菜——胡萝卜青瓜炒腰果。胡萝卜和青瓜都是清脆爽口的蔬菜，搭配上香酥腰果，口感更为丰富，更加的好吃。

腰果别总直接吃，加两种蔬菜炒一炒，清爽好吃不油腻，全家都喜欢。胡萝卜青瓜炒腰果是一道比较清爽的家常菜，天气太热，食欲都会稍差些，大鱼大肉看了都没胃口，更偏爱这样清淡的素菜。酥酥脆脆的，不管是大人还是小朋友，都会喜欢吃的哦。下面就把做法分享给大家，一起来看看吧。

【胡萝卜青瓜炒腰果】

【材料】青瓜：1根、胡萝卜：1根、腰果：适量、盐：1小勺

【制作过程】第一步：腰果清洗干净，擦干水分。热锅，加入稍多一点的食用油，将腰果倒入，中小火炸至表面金黄盛出。炸腰果不能用大火，很容易就炸过变焦了。

第二步：将胡萝卜和青瓜削去外皮，清洗干净后切成小块。青瓜的瓜瓤切掉不要。