③ 随后将烤箱上下管温度调高至160度，再次测定、记录温度计读数。

④ 按这个流程，每10度为一个阶段测温，直到220度。

测完后，对比烤箱设定温度和温度计录得的实际读数，就能了解我们的烤箱温度是否准确了。

比如，在设定烤箱温度150度的情况下，温度计实际显示为180度。那么当你按照食谱要求的180度来烘烤时，应该给烤箱设定的，就不是180度而是150度啦。

还有小伙伴提出，即使使用了烤箱温度计纠正温度，烘焙的效果还是不太理想。这可能是因为烤箱温度计本身也有些差，或者是烘焙时长的设置不合理。建议大家在烘焙过程中多观察食物的状态，根据实际情况微调！

8. 预热

万事俱备，只欠东风。做好的饼干和蛋糕就想往冷烤箱里放？No，No！就像做菜的时候要提前热锅一样，我们使用烤箱也不能忘记提前预热。一般来说烤箱预热的时间在5到30分钟之间，有的烤箱也会配备有预热指示灯，或是预热提醒，没有的话就用上前面提到的烤箱温度计吧！

9. 烘烤

预热完毕后，我们就可以把材料放进烤箱中烘烤了。在这里，主要需要注意的是三点：

① 放入材料时要迅速，防止炉内温度降低过多。

② 烘烤后期如果观察到食物上色不均匀，可以将烤盘拿出，迅速调转方向再放入，保证食物上色均匀。

③ 烘烤的最后几分钟很关键，一定要在烤箱前观察食物的状态。而不要拘泥于设定的烤时。毕竟眼睛才是最准的，如果看到已经烤得合适了，就果断出炉吧！

10. 清洁

每次烤完后，需要将烤箱冷却至室温，并用湿布将烤箱内腔清洁干净。油渍比较严重的话，可以使用少许中性清洁剂擦拭，或者用喷壶装清水稀释的醋（或柠檬汁），喷到烤箱内壁有油渍处，静候一会儿，湿抹布沾点小苏打粉，即可去除污垢，但仍要注意避开发热管的部分。另外，发热管上如果有食物的残渣或者油渍，也需要轻轻去除，才能保证烤箱稳定、正常的工作。

就这样啦，祝每个小伙伴都能玩转自己的烤箱，每次烘焙都轻松成功！

别急着走！还有烤箱常见Q&A

Q：我的烤箱有三层，平时用哪一层呢？

A：一般来说是使用烤箱的中层来烘烤，如果烤箱有双数层（如4层、6层），则建议用中间偏下的那层来烤。基本的宗旨是让食物离上下发热管的距离差不多，保证上下均匀受热。

Q：我的烤箱有三层，可以三层一起烤吗？

A：多层一起烤，对于大多数台式小烤箱来说都是不行的哦，即使开了热风功能也不行。因为台式小烤箱中的热循环并不充分，很难保证每一层都能均匀地受热烤熟。所以在大多数情况下，即使有很多盘的材料要烤，也还是老老实实地一盘一盘来吧。（当然，如果你用的是大烤箱、并且对烤箱的热风循环功能很有信心、也对最后成品的要求不高，也还是可以尝试一下两盘一起烤啦）

Q：我的烤箱加热的时候，加热管有时候发红，有时候又变黑，是怎么回事？

A：烤箱温度升高就是靠发热管的工作。有一些发热管在升温时就是会变成红色，而一旦达到预设温度后，发热管就会停止工作一段时间，于是表面就会由于降温而恢复原来的黑色。稍后如果烤箱温度降低，发热管又会再次工作，发红发热。因此这些都是正常的现象啦。

Q：我的烤箱使用中间会偶尔发出很大的响声，正常吗？

A：放心，这些都是正常的！由于热胀冷缩，烤箱的外壳可能会由于膨胀而偶尔发出声音，并不是烤箱要坏了，是正常的正常的！

Q：我的烤箱烤饼干总是有的颜色深、有的颜色浅，是烤箱质量不好吗？

A：烤色不均匀是小烤箱常见的毛病，只要不是太严重，都是正常的。在烘烤后期如果观察到食物上色不均匀，可以将烤盘拿出，迅速调转方向再放入。当然，也还是建议大家一开始就购买质量较好的、上色较均匀的烤箱啦。

Q：我的烤箱烤东西总是上面焦了，下面才刚刚好，怎么办？

A：这种情况可能是两个原因：一是烤盘/烤网离上发热管太近，二是下火不够大。前一种情况可以将烤盘或者烤网下移一层；后一种情况则可以适度调高下火、缩短烘烤时间。如果下火无法单独调整的话，那么可以尝试同时调高上下火，然后在烘烤的后半段、食物表面上色后，在上面加盖锡纸或塞个空烤盘，隔绝上火的加热。

Q：烤任何东西都需要预热烤箱吗？如果不预热会怎么样呢？

A：烤肉、烤鸡等是不预热也可以的。但是饼干、蛋糕、蛋挞等甜点的烘焙，都是需要预热烤箱的，就跟炒菜时需要先热锅一样。如果直接用冰冷的烤箱进行烘焙，材料的升温时间会比较长，直接影响到成品膨发的状态。

Q：我总是不小心被烤箱烫伤，怎么办？

A：烤箱工作的时候，不但内腔温度高，烤箱外壳以及正面的玻璃门温度也很高，一定要避免直接接触这些位置。开关门时，也要注意避免碰到玻璃门。其实为了保护我们的双手，涉及烤箱的操作最好都戴着手套，以防万一。

Q：用水浴的方式烤蛋糕时，烤箱门上会凝结一层水汽，这样没问题吗？

A：没问题的，正常现象！如果担心的话，可以在烤完以后将盛水的烤盘拿走，再开门空烤几分钟，彻底排出烤箱内的水汽。

Q：我的烤箱好像没有下发热管，内腔下面光秃秃的，但烤好的东西下面都能上色，是怎么回事？

A：这种应该是烤箱用了下发热管隐藏的设计啦。有些烤箱为了好清洁、更美观，于是把下发热管隐藏在内腔下面，这样就避免了烤鸡时油滴到下发热管很难清洁之类的清洁难题了。我文章中用来示范的烤箱就是下发热管隐藏的设计哦。

——————————————————————————————————————————————————————————好啦，以后每天都会附上干货，主要针对烘焙小白用户，其实针对不太懂的，我更建议你们去系统学习下。长沙楚留仙烘焙 地址：长沙市芙蓉区五一大道湘域中央2栋1608.我相信经过系统性的学习所有一切都将会截然不同。