导读：在我们的家乡，有一种特别耐人寻味的味道，那就是油香儿。只要是早晨，无论你走在哪里，你都会看见一家卖油香的小店。
尽管那个店不是很大，但是当他炸油香时，它的香味就会顺着街道蔓延。所以在我们这边过早时，很多人的选择都是它。尽管这些年来它的价格有些上涨，但是这绝对对得起它的味道。
油香儿可以说是我们家乡的特色，只要出了这个地区，要想吃到它就很难。所以接下来就给大家说说它是如何俘获大家的芳心的。
首先，就先得准备好材料。其实，只要把馅料拌好，炸的过程就很简单了。根据馅料的不同，每家的口味也可能会有所不同。因此，你吃到的几家可能味道都会有所不同，但这并不影响它总的口味。
首先需要将土豆丝、瘦肉以及各种配料混合在一起。在这个步骤中，最重要的是调味。只有你的味道调好了，整个油香儿才有灵魂。当我们把所有东西准备齐全后，就可以将其放在一个大盆里进行搅拌，记得一定要搅拌均匀，让其充分入味。
在它入味的同时，我们还可以做另一个步骤。就是准备面糊。我们需要按合适的比例将水和面粉均匀混合在一起，然后用筷子不停地搅拌。若是太稀，就可以再多加一点面粉；若是太粘稠，也可以再加一点水。反正必须得保证它的稠度合适，根据实际情况来定水和面粉的量。
接下来就是油的处理。我们需要准备一口大小合适的锅，在里面倒上2/3的菜籽油。可能有的人觉得猪油好，但它并不适合油炸，仅仅适用于炒小菜。所以我们在挑油的时候，也要特别的注意。
然后就可以开火进行加热。等到油温大概八成热时，我们就可以准备油炸的过程了。其实油也是很重要的一部分，大家可以多去市场转转，然后挑选一些比较好的油，这样炸出来的油香儿味道也会更好。
在此之前，我们也还需要去市场上买一个专门做油香儿的工具。它是一个很长的铁制品，有点儿类似于我们的圆形锅铲，就像红细胞的形状一样。
接下来就可以将它拿出来，然后将已经准备好的面糊取适量浇在最下面，再放一层搅拌均匀的材料在中间，最后再浇一层面糊在最上面。这样基本的步骤就已经完成了。在这个过程中，我们要保证面糊能将材料完全的覆盖，不能让材料暴露在外面。否则炸出来的油香儿会非常的不好看。
最后就是下锅油炸的过程。当油温合适的时候我们就可以将锅铲慢慢深入油的表面，一定要记住不是整个放在油里面炸，而只是放在油的上面。
利用油的温度将其炸熟，在这个过程中，我们要随时关注油香儿的状态。当它的下面基本脱离铁铲的时候，我们就可以将其翻面，接着炸上面。
直到两面炸得比较金黄，我们就可以将火调的小一点，利用油的余温慢慢将里面的炸熟。需要注意的是，在一开始进行油炸时，一定不要把火开得太大，否则很可能导致两面已经熟了，而中间的馅却没有熟的情况。这样炸出来的油香是失败的。
作者：浮生故人（图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除，文章为作者原创，严禁抄袭。)
