最近教大家做了肉丸、鱼丸，发现很多人对丸子很感兴趣，也有很多粉丝都爱吃丸子，今天，我将请我们当地72岁的贾大爷为我们做一道萝卜土豆素菜丸子，贾大爷做了一辈子的厨师，厨艺很高超，在我们真诚邀约下，很愿意为大家讲解素菜丸子的做法，今天贾大爷就给大家讲解最正宗的素菜丸子配方和6大诀窍，学会了，保证大家做的萝卜土豆丝丸子酥脆爽口。

素菜丸子

食材：水萝卜1000克、土豆600克、面粉150-200克、鸡蛋2个、食盐、胡椒、味精适量，姜末20克。

辛香料配方：肉桂1克、八角2克、小茴香1克、陈皮1克、花椒2克磨成粉备用。

做法：

1.先将萝卜和土豆去皮洗净，萝卜刨成非常细的丝，然后过开水，立马冲冷水，捏干水分备用。

2.土豆也切成丝，然后剁成小碎块备用。

3.将萝卜和土豆进行混和，放入香料粉，食盐，胡椒，味精，姜末，鸡蛋，面粉搅拌均匀，爱吃香葱，香菜的可以在里面放一点。

4.锅底给油，烧到6层热，把素菜挤成丸子，放入锅中进行炸熟即可。

素菜丸子

6大诀窍：

1.萝卜丝需要焯水，然后捏干水分，可以让丸子吃不出辛辣味，而且更加爽口。

2.土豆不要焯水，切好后也不用洗，直接使用，这样才能让丸子吃着更酥脆，而且使丸子黏性更好。

3.今天教给大家是很普通的五香粉做法，大家也可以用市面上的五香粉和十三香粉代替的，1斤食材3克左右五香粉。

4.加入鸡蛋和面粉，可以让丸子的黏性更好，我上述的量不是适合所有人，大家根据自己实际情况去调节即可。

5.炸丸子时，油温6层热，先大火炸，最后改小火慢炸，慢慢翻滚锅，防止丸子破碎或者炸胡。

6.喜欢吃嫩的点丸子，可以少炸一会，想吃特别酥脆的，炸老一点即可。

素菜丸子

• 请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字。

贾大爷当天给我讲解了一天，真的很尽心敬业，是真心想帮助大家做出特别好吃的素菜丸子，大家做其他素菜丸子时，都可以用此方法，学会了贾大爷教给大家配方和6大诀窍，保证您的丸子酥脆爽口，有机会，在邀请贾大爷讲解一下大菜，最后祝贾大爷身体健康，也希望大家都能做出美食。