大家好，我是老陈，关注老陈每天分享美食知识，以最简单的食材，做出最好吃的家常菜供大家参考。

看看这是什么 "鸭蛋" ，今天买了一些鸭蛋，而且还是绿皮鸭蛋。听说绿皮的鸭蛋要比白皮的鸭蛋，营养价值要高。今天买的都是绿皮鸭蛋，这个鸭蛋比较脏，先来把它清洗一下。想把鸭蛋洗干净，就得用铁丝来洗。因为这个鸭蛋，它的上面都是泥巴。这个鸭子它是养在河里的，生的鸭蛋上面全是泥巴。

想吃鸭蛋还得把它的外皮清洗干净，把它的蛋液打在小盆中，我今天用了四个鸭蛋，都已经打好了。蛋液中加入少许的清水，这样炒出来的鸭蛋会很嫩。

再加入几滴白醋、一点胡椒粉、几滴香油、少许的食盐、然后搅拌均匀。这样会使鸭蛋没有腥味，吃起来还特别的香。

调料，我准备了姜末、小葱，小葱把它斜刀切成段。再来一些青红辣椒，把它切成辣椒圈。今天要用的食材，都准备好了，可以上锅来制作了。