一般来说，冬笋做菜，荤素皆宜，可以solo，也可以“组团出道”。

1、单独做菜

例如糟冬笋、油焖冬笋、干烧冬笋等。

顺便提一句，冬笋特别适合爆炒，因为这样有助于减轻冬笋的寒性。

爆炒冬笋时加一点辣椒和腊肉，炒的油亮亮的。冬笋吸饱了腊肉的油脂香气，简直比单吃肉还香！

2、和其它食物同煮

冬笋和肉类，简直就是一对“天仙配”。

例如，冬笋炒牛肉，香嫩爽滑；冬笋蒸虾仁，清香诱人；冬笋烧牛腩，鲜香浓郁；冬笋炖鸡鸭，香气扑鼻......

这是因为，冬笋中含有一种叫天冬酰胺的含氨物质，其与各种肉类烹饪时，会散发出特有的清香，因而食物显得更加鲜美。

当然，不止肉类，冬笋还可与禽、蛋等荤料合烹，或是辅以豆制品、食用菌、叶菜类合烧，特别百搭。更重要的是，冬笋能和其它食物互相吸收鲜味，构成可口佳肴。

在此小编推荐一个冬笋膳食方~

竹荪冬笋汤

△竹荪

食材：竹荪10条左右，冬笋两个，瘦肉100克，蒜片、食盐适量。

做法：冬笋洗净、切片，开水煮熟备用；竹荪在水中泡10分钟，洗净备用；瘦肉切片备用；锅内倒油，加入蒜片炒香，加入3碗清水；等水煮沸后，放入肉片、冬笋、竹荪一起煮10分钟左右，加适量食盐调味即可。

点评：竹荪可补气、护肝、益肾，和冬笋同属“山珍”，而且都是公认的“刮油小能手”！它们和瘦肉同煮，可健脾开胃、润肠通便、刮油降脂。

说完冬笋的花样吃法，小编再分享2个有关冬笋的问题~

吃冬笋前，这2个问题一定要懂

1、如何挑选优质冬笋？

优质冬笋长这样——

外形：较短粗，个头偏小，呈枣核形，即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛。笋节与笋节之间的距离越近越好。

颜色：笋皮黄白色，笋肉淡白色，以黄中略显白的为好。