3、锅烧热放猪油，下入小笋翻炒，再加生抽、盐炒匀。

4、打两个鸡蛋放入碗中，加少量温水搅匀，再倒入锅中的小笋上，转动锅让鸡蛋液均匀的铺在小笋上。这样炒出来的鸡蛋会更加的蓬松酥软。

5、待鸡蛋一面煎至稍黄，颠锅翻至另一面，两面煎黄后把鸡蛋小笋铲成小块，撒入胡椒粉、香葱即可出锅。

这道小笋炒鸡蛋做法非常的简单，就是从来没做过的人看一遍也能做出来，简简单单的几分钟就能炒好出锅，关键味道还很好，吃起来清香脆嫩，爽口不腻，是春天里不可错过的一道家常美食！