材料
魔芋300克 黄豆芽50克 芹菜25克 竹笋25克 木耳10克 胡萝卜10克 金针菇10克 干辣椒1个 香油6克 辣椒油3克 香醋3克 精盐3克 白糖1.5克
做法
1.将魔芋去皮洗净后切丝;黄豆芽洗净,沥干水;芹菜洗净切段;竹笋、木耳、胡萝卜分别洗净切丝;金针菇洗净,切去尾端并撕开;干辣椒洗净;
2.将处理好的材料放沸水中烫熟,一起放入盘中,再加入所有的调味料拌匀即可。
17、三丝芹菜材料
香芹,熏干,胡萝卜,盐,香油,香菇精(或鸡精,蘑菇精)
做法
1.芹菜洗净切段;熏干先横向片开,再切成丝;胡萝卜洗净后去皮切丝。
2.锅中水煮开后,放入熏干丝,再煮滚后放入芹菜段和胡萝卜丝,焯一下即可捞出,也可以放入熏干丝煮滚后关火,下入芹菜段和胡萝卜丝浸泡,见芹菜稍一变色即可捞出。
3.三种丝料放入碗中,加入盐,香油,香菇精(或鸡精,蘑菇精),拌匀即可装盘。
18、青椒拌干丝原料:
青椒五两 香腐干三块 胡萝卜适量 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
做法:
先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝,胡萝卜切丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
19、炝菜花原料:
菜花二斤 精盐五钱椒油五钱 葱花一钱姜二钱
做法:
将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。
20、炝辣三丝