1、10g水和3g发酵粉融合，500g面粉和250g水揉成光滑的面团，每一个牌子的面粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感适应的面团即可。面团放在温暖处发酵至两倍大。

2、取出面团按压排气，在面团上依然撒少许面粉，擀成1mm左右厚度的面片

3、用模具压出圆形，可以用碗、杯子压出圆形面片，去掉边缘多余的面片，撒一点面粉防粘。边角料与剩下的面团揉和，为下一轮荷叶饼做准备

4、表面刷上一层油

5、然后对折，刷油的一面在里面

6、然后用梳子压出如图所示就可以。最后在稍微捏一下。我用的是一把新梳子，刷洗干净后再用哦！

7、依次做好所有的荷叶饼，醒发15分钟。锅中水烧开后放入荷叶饼，盖上锅盖大火十五分钟即可，再焖三分钟出锅。

1.面粉倒进加入酵母，少许盐和白糖，白糖能促进面团快速发酵，食盐让面团有一点底味。倒入45度左右的温水，拌匀之后再根据面的软硬程度，少量多次加水，直到面团软硬度合适，再揉成面团

2.揉好的面团盖上干净的湿布或是保鲜膜，也可以是玻璃锅盖，总之不要漏气，方便观察面团的状态为主，在温暖处发酵2倍大。

3.面团发酵至两倍大，手指在中间戳一下面团不会回缩，说明发的正好。取出，放在案板上揉匀以及排气。用擀面杖将面团擀薄，整理成长方形，在面皮上均匀涂一层油，撒上椒盐粉、辣椒粉

4.再将面片折叠起来，叠一层顺便轻轻按压一下，这样卷的紧实一些。卷成长条，双手提起两头稍微拉伸一下，整理均匀。将面条切出若干个大小统一的面剂子，面剂子尽量小一点，煎制起来容易熟透，口感更酥脆。

5.两手拿起面剂子，两头稍微拉伸一下，然后拧成麻花状。

6.依次做好生坯，放入不粘锅，盖上锅盖醒发，醒发至体积变2倍大就可以了。

7.花卷胚发酵好了，在锅边淋一点点油，旋转到小火，全程用小火力煎，至底部煎至浅色了，再沿锅边有空隙的位置倒入小半碗的开水，盖上锅盖，继续煎。水不能倒太多，制作蒸汽是为了使花卷尽快煎熟

8.直至水收干，底部金黄，撒上黑芝麻和小葱。底部脆脆的，非常好吃。

1.盆中放入面粉250g 酵母3g 130克温水，拌均匀和成面团，面团发酵至两倍大

2.发好的面团在面板上轻轻揉压排气，将面团擀成长方形大片

3.倒适量食用油，撒上盐、少许面粉，涂抹均匀

4.将面自下而上卷起，卷好的面卷从中间切开，并排放在一起，切成大小一致的小剂子

5.用筷子在中间压出印痕

6.压过的小剂子从两头稍微拉长，向相反的方向拧一下，收口朝下，一个小花卷就做好了。做好的花卷，醒发15分钟后，把花卷放进锅里，烧开锅蒸10分钟，停火后再焖3分钟，再开锅，这样花卷不会因为瞬间遇冷回缩，就不暄软了

1、将面粉、酵母粉、温水混合，揉成光滑的面条，放在温暖处发酵1小时。

2、发酵好的面条先擀开排气，接着擀成薄厚均匀的面片

3、在上面直接涂抹上芝麻酱，芝麻酱不用调水什么的，就直接用

4、红糖不要直接用，可惜小姿忘记了。做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉，这样就会避免流糖的现象发生啦，红糖和面粉的用量大概在3：1就好。

5、从长边卷起，捏紧收口。

6、先把面卷切成等份的小块

7、两个为一组，上下叠起来，稍微拉长，捏住面团两端，两手反方向旋转一次，两端朝下对接，捏紧收口。

8蒸锅里铺好屉布，装好凉水，放入做好的花卷，盖盖子醒发20分钟。然后上锅蒸，等上汽后蒸15分钟，等2分钟再开盖。

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