爆炒墨鱼丸

材料：墨鱼丸，青椒，红椒，胡萝卜，酱油，大蒜，盐油适量。

做法：

1、胡萝卜洗净切薄片，墨鱼丸洗净一切为三，青红椒切段，大蒜切末，备用；

2、锅中入油，待油温升高，放入蒜末煸香；

3、打入墨鱼丸翻炒至变面微黄后，倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软；

4、倒入酱油、辣椒段，翻炒均匀即可装盘。

剁椒木耳斩蛋

材料：剁椒5克，黑木耳30克，鸡蛋2个，酱油3克，蒜1粒，白糖5克，植物油1汤匙，小葱5克。

做法：

1、将材料准备好：泡发黑木耳洗净斩碎，剁椒剁碎，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末，鸡蛋去壳磕入碗中打散；

2、铁锅烧热注植物油，油温起来后将鸡蛋液入锅，用筷子迅速划散，炒成蛋碎，盛出备用；

3、铁锅再次注油，将蒜末下锅煸香，将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出；

4、将黑木耳碎倒入锅中，翻炒至水分收干，调入少许白糖炒匀；

5、将鸡蛋碎倒入锅中，与锅中食材翻炒均匀，调入酱油增香提味；

6、起锅前将小葱末倒入锅中，兜炒几下，即可盛盘上桌。

油浸笋壳鱼

主料：

笋壳鱼1条（约重1.5斤）。

辅料：

葱扎两个，炸蒜茸30克，香菜叶少许。

调料：

二汤250克，李锦记蒸鱼豉油100克，美极10克，糖30克，鸡粉10克，麻油3克，胡椒粉、花雕酒、湿粉各少许。

做法：

1、将笋壳鱼开背，起出脊骨，鱼身加入盐、胡椒粉、花雕酒略腌后，均匀抹上湿粉。

2、起锅滑油，煎香脊骨，加入二汤煮出鲜味后捞出脊骨，然后下入调料调制成豉油备用。

3、起油锅烧至五成热，放入笋壳鱼慢火浸炸至金黄酥脆，捞出放在碟上，然后把“2”煮热，从碟边注入碟中，再撒上炸蒜茸、香菜叶，放上葱扎即可上桌。