早餐，每天都少不了，又要上学了，女儿说早餐想吃豆浆和小蛋糕，要椰子味的，本来想加椰浆，发现家里没有了，就撒点椰蓉代替了，椰子香味虽然比较淡，但还是很好吃。于是，晚上提前做好，豆浆睡前预约了，第二天早上起来就有得吃了，妈妈也可以多睡一会，不用早起做早餐了。

​其实蛋糕做起来非常快，制作的过程也就10分钟吧，剩下的就是放进烤箱等它烘烤了。做蛋糕就靠打发蛋清让它膨胀了，无需酵母粉、泡打粉等添加剂。食材就是鸡蛋、酸奶、面粉、油和糖了，材料简单，做法快速，很适合给孩子做早餐、零食或者是下午茶，妈妈们一定要试试哦！

​这款迷你椰香纸杯蛋糕，最适合给小孩子了，小巧可爱，加了奶让它更加细腻松软，淡淡的奶香味和椰子香味。做法很简单，很适合烘焙小白，成功率超高，而且不塌不开裂。低筋面粉平时用的量不大，家庭烘焙我喜欢这种小包装的，低筋面粉色泽明亮，灰度低，粉质细腻，吸水性比较强，烘焙出来的蛋糕口感蓬松不结块。

【材料】：

鸡蛋2个，酸奶40克，玉米油或色拉油20克，低筋面粉45克，细砂糖25克（蛋黄用10克，蛋清用15克）