海蛎和瘦肉放入锅中，不要马上去搅动它，要等海蛎自动漂浮上来，再从锅底轻轻铲一下。使部分蘸粘在锅底海蛎羹和瘦肉羹也漂浮上来。

等瘦肉和海蛎都漂浮上来，锅中水再次煮沸后，将放海蛎和瘦肉羹中的碗，加入适量的水。这一步也可以叫做勾芡，可以使得汤底口感更顺滑好喝。

出锅前，加点葱末、胡椒粉、盐提味。如果喜欢吃香菜，不妨加点香菜，闻起来更香。

以上就是跟大家分享海蛎瘦肉羹的做法，我吃过最好吃的羹，还是老母亲做的瘦肉羹，虽然有点咸，但是满满都是家的味道，任何美食都无可替代。所以，每次回娘家，都吩咐母亲不要大鱼大肉，我只要一碗瘦肉羹米粉汤足以。