1、将猪蹄清洗干净

2、飞水

3、用流水冲洗干净

4、准备好砂锅，底下垫一块清洗干净的篦子(防止糊底的很好用)

5、放上猪蹄

6、复合香料用茶包包好投入锅中

7、加入1勺料酒

8、1大勺生抽、半勺老抽(为了上色)

9、添水至锅子的三分之二，放入葱段和姜片，将香菜洗净粗根保留，整棵系起来投入锅中

10、小火炖煮约2-3小时，捞出(全程小火，保持汤不沸，焖烂!

11、将汤中杂物滗净，卤汤将猪蹄没过

12、自然冷却后，放冰箱，凝固成冻后，用小勺将表面的猪油刮干净，切块装盘可蘸蒜泥食用。

温馨小贴士：

1、 香料包超市买的复合料包比较方便，自己集齐各种香料就更好了。

2、 此菜概括一句说就是猪蹄冻，汤的调味根据自家口味来调整就好。

3、 用不了的卤汤注意保存，自然晾凉后冰箱，做老卤汤。

4、香菜根增加香味同时煮好后整棵取出来也方便。根据自己的口味，想有点嚼头的话，不必太烂可适当缩短时间。

5、 冷却后刮去猪油很方便，半点油星都可以不沾，绝对的好吃无负担

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