猪蹄有满满的胶原蛋白,多吃猪蹄可以美容,爱吃猪蹄的朋友看看下面这些猪蹄做法中有没有你没见过的。
卤猪蹄
材料:猪蹄、花生、八角、山奈、桂皮、小茴香、香叶、香菜、味精、冰糖、酱油、海山酱。
1. 将猪蹄洗干净,切成块后,用水烫过取出。将八角、山奈、桂皮、小茴、香叶装小料包包好,将香菜洗净切成段。
2. 将猪蹄放入锅中、放入冰糖、酱油、海山酱、花生及香料包,放入适量的清水,用大火煮沸,再煮十五分钟,放入味精关火。
3. 将煮好的卤猪蹄取出,放入大碗,用香菜点缀即可。
鸿运猪蹄
材料:卤猪蹄、栗子、姜片、葱段、蒜片、干辣椒段、醪糟、豆瓣、泡椒茸、豆豉碎、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤。
1. 将猪蹄剁成块状。
2. 锅内加入葱姜蒜、豆豉。豆瓣、泡椒茸炒香,掺高汤,下入猪蹄块、栗子、醪糟汁、盐、料酒、味精烧熟。
3. 水淀粉勾芡,出锅即可装盘。
水晶蹄
材料:猪后蹄、鲜猪肉皮、鲜番茄酱、芫荽、葱结、生姜、绍酒、盐、味精、白糖、蒜泥甜酱。
1. 将猪蹄刮洗干净,在内侧顺长剖开,鲜猪皮刮洗干净,同猪蹄一起放入开水锅中焯一下,洗干净,将猪蹄皮朝下放入盆里,再放先肉皮,葱结、姜块拍松、绍酒、清水。
2. 将盆放入蒸笼旺火蒸3小时左右,待猪蹄已酥尚未烂时,取出,拣去葱结和鲜肉皮,笔出原汤留用。把芫荽择洗干净,用冷开水浸漂着,蒜泥酱装碟,待用。
3. 猪蹄凉冷后,横着切成1厘米厚的大片,皮朝下扣入大汤碗里。
4. 把留用的肉屑等物放入锅中,加盐、味精烧开,倒入猪蹄碗里,以淹没为度。待凉后,放进冰箱冷藏。
5. 将鲜番茄用开水浸泡,剥去皮,放在盛器里,撒上白糖,也放入冰箱冷藏,将冰箱的猪蹄复扣在大盆的中间,把芫荽围在四周,再将鲜番茄切片摆在芫荽边上,带蒜泥、甜酱碟一同上桌。