野菜上市的最佳季节，一般都是3月份，比如茵陈蒿，蒌蒿，荠荠菜，面条菜等等。喜欢吃野菜的人也很多，每年的3月份前后，都有很多城里人到乡下去采挖野菜。

当然，也有的人没有时间去采集，就在集市或者超市，商场，菜市场等地方购买野菜，但今年有一个奇怪的现象，那就是有一种野菜，往年一般都要3月份才上市，如今1月份就开卖了，而且数量还不少，那就是——香椿芽！

01香椿芽

香椿芽是一种非常著名的野菜，在农民的庄稼地的旁边一般都会种植一些，每年都会采摘食用。特别是用来炒肉或者煎蛋，味道更是非常香。

3月份正好是春节过后，早一些地在春节期间就能上市，这个时候的人们很多都在过年期间吃腻味了，吃一吃香椿芽，开胃健脾，又能恢复味觉，因此，香椿芽特别受欢迎。

香椿芽一般都要3月份左右才上市，而且第一批上市的香椿芽特别受欢迎，往年的价格在100元1斤左右，价格很贵。但今年很反常，1月份正是非常寒冷的时候，按道理香椿芽是不会在这个时候上市的，到底是怎么回事呢？

02种植香椿

原来啊，由于香椿芽非常贵，而且上市的时间越早，卖高价的几率越大，所以往年都存在抢早上市的现象。一些商家看到了商机，开始了人工种植模式。

香椿的种植技术特别简单，随便往泥土里种植一下，就能够成活，而且它的根茎有再生的能力，用它的根茎切成小段儿就能繁殖。

但即便是种植的，它发芽的季节也得待到春暖花开时，农村也有种植的，发芽的时间并不会提取。但商家采用的是大棚种植，增加大棚内的温度，对大棚内的温度进行调节和控制。

因此，即便是寒冷的冬天，商家种植的香椿芽也能上市，这就是为什么往年3月份才上市的香椿芽今年1月份就在市场上开卖的原因。

03没有灵魂的香椿芽