清洗一下生姜。在碗中倒入食盐,用淡盐水刷洗生姜表面,这样可以很容易把缝隙中的泥土清洗干净。食盐可以起到*菌的作用,把洗好的生姜用流动的水冲洗干净控水备用。
红枣用温水清洗,水中撒入一勺淀粉或面粉,淀粉可以帮助吸附红枣表皮褶皱中夹杂的尘土和杂质,反复搓洗后用清水冲洗干净。红枣不用加得太多,四颗左右就可以了。
夏天吃生姜是不用去姜皮的,这样姜皮可以调和姜肉的作用,吃起来就不上火了。先把生姜切成片,再改刀切成细丝。生姜不是加得越多越好,吃起来口感不辛辣为宜。
把洗干净的红枣放在案板上,枣核剔除掉,把枣肉切成长条备用。