〔具体做法〕
步骤1
敲开鸡蛋,再准备一杯130克的清水(清高汤更好),用筷子打匀,动作不要太用力,泡泡太多,会产生不必要的气泡。
*新手操作可以用磅称,比较好掌握。考虑预留蛤蜊的汤汁,鸡蛋100,水是鸡蛋90%。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-11-21 18:57:23作者：YD166手机阅读>>
〔具体做法〕
步骤1
敲开鸡蛋,再准备一杯130克的清水(清高汤更好),用筷子打匀,动作不要太用力,泡泡太多,会产生不必要的气泡。
*新手操作可以用磅称,比较好掌握。考虑预留蛤蜊的汤汁,鸡蛋100,水是鸡蛋90%。
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