鸡蛋的做法很多,可以说是五花八门,比如炒蛋,煎蛋,蛋花汤,茶叶蛋,水煮蛋等等。
也可以说我们每天都要和鸡蛋打交道,不吃鸡蛋的朋友应该是蛮少的。
不过说起鸡蛋最水嫩的做法,那就是蒸鸡蛋羹了。
制作原料有鸡蛋,香油,葱花,蒸鱼豉油等,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香爽口,老少皆宜。
蒸鸡蛋羹一定要选购新鲜鸡蛋,蛋液和水的比例是1比1,亲测这个比例口感最好。
鸡蛋在打发的时候稍微柔和一点,才不会出现大量的气泡。
蛋液需要过滤才会使蒸出来的蛋羹更细腻。
蒸蛋记得盖上保鲜膜,不然蒸汽水滴入蛋液中无法凝固,还会形成蛋花,口感就不好了。
关于蒸蛋时间,3个鸡蛋蒸8分钟刚刚好。
蒸好后的蛋羹记得再焖2~5分钟后端出,用刀划成小块,再淋上蒸鱼豉油和香油,撒上葱花即可。
还有最重要的,鸡蛋一定要用凉白开和纯净水,不能用自来水。
因为自来水里有空气,平时你接一杯自来水,一会里面就有气泡了。
用凉白开,蒸出来的没有气泡,鸡蛋羹看起来就可口,色香味俱全,一起来试试吧。