8.舀一勺子干辣椒面放进蒜沫葱花碗里，再加入一些白芝麻。起锅烧油，等锅中的油温升至9成热了，关火。马上将锅中的热油淋到碗中，用筷子搅动热油，要将碗中的调料给激发出香味来。接着，再加入食盐和白糖，还要倒进去生抽和蚝油，用筷子搅拌均匀后待用。

9.时间到，面条就饧发好了。取出一根面条，放在案板上，用手指将面条压扁，然后扥住两头，一边摔打，一边往两边扯，把面条给扯成长面。把所有的面条都扯成面条，待用。

10.准备装了清水的锅，开火烧水。等水烧开了，先给水中加入一勺食盐，然后将面条下到滚水中，煮熟。面条刚下入锅中的时候，要用筷子搅动几下，防止面条粘连在一起。等面条煮熟了，就可以关火，用漏勺将面条控干水后捞出来，装进碗里。

11.给面条上面抓一些胡萝卜丝，再放一点香菜，把调好的料汁全部倒进碗里，用筷子将面条和料汁翻拌均匀，就可以端上桌食用了。美味的凉拌韭菜面就做好了，吃起来劲道爽滑，香辣可口，喜欢就试试吧！