如果说牛羊肉是新疆人的精神内核，那么拉面便是我们的生命源泉。就像广东人不能没有早茶，东北人不能没有酸菜，陕西人不能没有羊肉泡馍，河南人不能没有烩面。——新疆人不能没有拌面

不吃拌面的新疆人就没有灵魂，就像失去了番茄酱的薯条，不蘸醋的饺子和不放调料包的泡面。

新疆人永远对拌面抱着极大的热情，在吃拌面的路上越走越远，配菜也越来越多。

· 碎肉拌面 ·

如果要说拌面，那么碎肉拌面一定是我们的第一选择！

从火候到选材，新疆人对碎肉拌面的认真程度真的会让人感到惊讶。

▲图片来源@213路

有一百个厨师就会有一百个味道的碎肉拌面，这是每个新疆人对碎肉拌面的不同理解，也是为什么新疆人对碎肉拌面的火候、选材极为严格的原因。

火候上几秒的早晚也能造成这份碎肉拌面的“变味”，配菜的多少、新鲜与否都决定着对于厨师来说这是否会是一份完美的拌面。