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小贴士：

剩下的蛋液，可以煎好馒头片后倒入锅中煎成蛋饼，夹在馒头片中一起吃。

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甭管是酥脆的还是香软的，水里和蛋液里都得少放点盐，这样煎的馒头片才能好吃有滋味。

​若是用戗面馒头做煎馒头片，就更好吃了，劲道耐嚼，越嚼越香。

小时候见我妈做戗面馒头， 就是面团一发后再加入干面粉反复折揉，直至揉到干干爽爽的韧劲十足，这样做出的馒头掰开都是一层一层的，面香味浓郁。

【戗面馒头】

材料：面粉500克，清水270克，酵母5克，白砂糖20克。发酵后再加50克面粉。

做法：1.将材料放入面包机，和成面团，然后静置让它发酵至原来的两倍大。

2.发酵好后加入干面粉，大约是50克，继续揉成光滑面团后，再醒10分钟。

3.将面团取出均分成小剂子，滚圆做成馒头坯，然后让面团做二次发酵，都胀大变轻。

4.锅中水开后，放入馒头坯，蒸15分钟，关火3分钟后再打开锅盖取出馒头。