红油，主要用于给菜品提色提香，基本上可以用香而不辣来形容它。拌凉拌吃凉面或是做红油抄手酸汤水饺时，红油都不可少，可以说它是中餐里不可或缺的调味品。教大家自己做，学会不求人。

【自制红油的食材】：辣椒粉50克、油500克、白熟芝麻适量、八角3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、葱（或洋葱）适量、姜1小块。

【具体制作步骤】：

1、把辣椒粉与白芝麻混合均匀。

2、香料冷油下锅，小火炸香，直到香料呈现浅褐色，关火，捞出香料不要。