水饺是一种传统的面食，过年过节要吃，家人团圆要吃，阴天下雨要吃，饺子对于北方人来说，地位很是重要，它是乡愁中不可替代的美食，从小就爱吃妈妈包的水饺，皮薄馅大，鲜嫩多汁，买的水饺再好吃，也吃不出那种感觉，在耳濡目染之下，很早我就学会了包水饺，对一系列的面食，轻车熟路，马上临近春节，又到我们忙碌的时候了。

在每个人的心中，都有一款好吃的馅料，有人爱吃三鲜馅，有人爱吃酸菜馅，而我就爱吃羊肉馅，对于别人来说，羊肉有一种膻味，让人很讨厌，但对于爱吃羊肉的人来说，这都不是事，膻味可以通过食材遮盖，再加上精心调味，羊肉水饺也可以变得好吃，鲜嫩多汁不腥不膻，老公每次都大口吃，毫无压力，连吃三大盘。

调羊肉水饺，最离不开三种料，今天就给大家分享一下，究竟是哪三种料？

1、花椒

花椒针对羊肉，有很好的去腥增香效果，但是花椒不能直接用，而是要经过加工，起锅烧水，水开之后，下入洗净的花椒粒，熬一个简单的花椒水，熬的方法，比泡的方法，更容易出味，效果更理想，等花椒熬出味以后，捞出多余的花椒，花椒不用扔掉，还可以烹饪其它菜品，咱们需要的是花椒水，等它自然放凉就可以了，要牢记一点，花椒水的浓度不要太高，麻香味会影响羊肉味。

2、黑胡椒

黑胡椒具有独特的芳香，而且带有辛辣味，调馅的时候，适当放一些黑胡椒，可有效去掉腥膻味，增加羊肉的口感，同时黑胡椒还有暖胃的效果，去腥增香，选它就对了。