3、胡萝卜

包羊肉水饺的时候，如果说需要放蔬菜，那胡萝卜必定是最佳选择，胡萝卜的特性，和羊肉正好相辅相成，能中和羊肉的膻气，胡萝卜本身的维生素A，搭配羊肉包水饺，营养成分更容易被身体吸收。

食材：羊肉、胡萝卜、洋葱、生姜、饺子皮

调味：花椒水、食盐、生抽、蚝油、黑胡椒

1、准备200克羊肉，选择三分肥七分瘦的最佳，全是瘦肉也不好吃，羊肉剁成馅以后，再准备半个洋葱，半个胡萝卜、三片生姜，同样剁成碎末，最后混合到一起。

2、将所有的食材放入碗中，先加入两大勺植物油，搅拌均匀，锁住蔬菜和肉表面的水分，顺着一个方向搅拌，防止馅料出水。

3、接着开始调味，先放少量的黑胡椒，加一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，按照这个调法，基本就不用放盐了，如果你口味重，可以稍微来一丢丢，接着倒入放凉的花椒水，顺着一个方向搅拌，往肉馅里吃水打水，使劲搅拌，越搅拌肉越上劲，口感越好吃。

花椒水要少量多次，边倒边搅，一直加一直搅，直到完全吸收干净，肉馅吃饱了花椒水，口感才会更嫩，而且能把腥膻味能压到最低。