6、鸡蛋5只加盐1茶匙打散成蛋液备用。我用的鸡蛋比较小，大概每只去壳后重量不到50G。蛋液里面我没有加任何的淀粉之类的东西，做出来是纯蛋皮的饺子

7、把蛋液倒在刷过油的锅勺里面（同时锅勺一直处于加热状态，全程小火 ），用手腕转动勺子把蛋液铺开。我直接用量杯往勺子里倒蛋液，也可以用个汤勺什么的来加蛋液，这样每次量都差不多

8、趁蛋液还没完全凝固的时候立即加入馅料（同时锅勺一直处于加热状态，全程小火）

然后撬起一侧的蛋皮往另一侧翻折，用筷子在边缘处按压（同时锅勺一直处于加热状态，全程小火） 翻折的时候还没完全凝固的那部分蛋液会被推到边缘的，用筷子按压的同时受热，蛋液凝固后就封口了

封口封好了的样子，边儿窄馅儿大圆鼓鼓可以站起来的哈。如果觉得赶不及在蛋液凝固前完成一系列动作的话，可以在需要封口的时候在边缘补一点点蛋液