蛋饺是一款色香味齐全的汉族名菜，其鲜香可口，老少皆宜。

是以猪肉（或者牛肉）为馅，用蛋皮包成的饺子。

做蛋饺的关键在于摊蛋皮，需要一定的工具，也需要耐心与技巧。

记得小时候只在逢年过节的时候，妈妈才会做给我们吃。

后来自己成家，有了儿子，也学会了做蛋饺，常常做给儿子吃。

蛋饺一次可以多做些，放入冰箱保存，吃的时候取出。

可蒸可煮，可汤可烩。非常方便。今天做个红烧的蛋饺，感觉更入味.

用料；猪肉450克，土鸡蛋4个.

调料；油，盐，糖，料酒，先抽，姜，葱，鸡精，胡椒粉，芝麻油。