材料：新鲜猪腰、小米辣、绿线椒

调料：生抽、家楽鲜麻辣鲜露、香醋、食盐、白糖、番茄酱、香油、料酒

做法：

1.将新鲜猪腰清洗干净，撕去表皮的一层白膜，然后用刀从中间片开成两部分，用刀片除内部的白色组织和深红色的部分。一定要去除干净，做好的猪腰就不会*气。片好的猪腰子扔到水里浸泡。

2.取一片猪腰，上先竖刀斜切成竖条儿，底部不要切断。切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条，把切好的猪腰块用水浸泡除去血水，浸泡约半个小时，期间换两次水。

3.调一份凉拌汁，碗里加四勺生抽、两勺家楽鲜麻辣鲜露、三勺香醋、适量食盐、适量白糖、一勺番茄酱、几滴香油，几勺清水拌匀。

4.准备姜末和蒜末，再把小米辣和线椒切成小丁。

姜末蒜末加入调味汁里拌匀。

5.煮一大锅热水，水一定要多一些，水烧开多加一些料酒，把处理好的腰花入滚水汆烫至变色打卷，捞出投入冷水中冷却，这样腰花才会脆嫩。

6.小盆里放入控干水的腰花，加入青红椒，加入调料汁，拌匀即可装盘，最后把料汁浇上即可。