恩施市隶属湖北省恩施土家族苗族自治州，为全州政治、经济、文化中心和交通枢纽，是中国优秀旅游城市、国家园林城市、湖北省九大历史文化名城之一。恩施是一座美丽的山城，不仅可以游山玩水，还有很多著名的特色小吃，小编今天就来给大家介绍一些恩施的特色美食。

合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。如今，恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃得“奢侈品”了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。

苞谷粑粑，原料以苞谷面为主，所以名为“苞谷粑粑”。 将玉米面和大米混合，用粽子叶包裹。蒸熟后趁热吃，特别清香。 冷却之后，可以再次蒸热或烤热。烤热的苞谷粑粑别有一番风味，外面烤成了一层金黄的香脆壳，里面软糯依旧，比之前香气更为浓郁，边烤香气边溢了出来。特别是冬天，边烤火边烤一个苞谷粑粑，千金不换。

土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。 将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。

恩施豆皮是湖北恩施的地方特色小吃，是恩施人最爱的早餐品类。以土豆、玉米、大米为原料制作而成，有米豆皮、绿豆皮、玉米豆皮（后两种添加相应原材料）。豆皮的外观看起来有点像河粉，但是没有河粉那么光滑。豆皮的吃法分为煮和炒，我个人更偏爱煮汤的豆皮， 在汤锅里煮熟盛到碗里后浇上排骨土豆、酸菜、木耳肉丝、肥肠等等各种可供选择的配料(我们称之为臊子)，绵软滑爽，美味可口。