洗干净之后把青柠晾干或是擦干水分,准备一个干燥的密封玻璃罐,一层盐一层青柠装罐,装好之后摇晃罐子确保青柠都被盐包裹。
之后就可以把罐子放在阴凉处了,咸柠腌制的过程时间会比较长,一般都需要腌制一年或是两三年才能腌制好,腌制时间越长越有味儿。
急性子可以今年腌制明年食用,腌制好的咸柠每次取出一颗对半切,再倒满一杯七喜,一杯清凉的咸柠七就做好了。
在潮汕地区,还有很多家庭会每年做一罐咸柠,有人喉咙感到不适的时候可以直接吃一颗咸柠或是泡水喝,对止咳润肺有奇效。
【咸柠七的好搭档——糖渍柠檬】
一个完整的夏天绝对不能少了柠檬,柠檬雪碧、柠檬养乐多、柠檬薄荷……柠檬可谓是百搭,但也有不少人会嫌弃柠檬的酸,这时候糖渍柠檬就是个不错的选择了。
糖渍柠檬是用糖来中和柠檬的酸,与咸柠七都同属做法简单的饮品。用到的原料是柠檬和冰糖或是蜂蜜。
先将柠檬洗干净,用盐搓洗表皮,目的是减少柠檬皮的苦味,洗干净之后晾干表皮,切成片。准备一个干燥干净的密封玻璃罐,一层柠檬一层冰糖往里装罐,装好密封。
不过糖渍柠檬放置的时间不需要咸柠那么久,封罐放冰箱几天就能取出来泡水喝了。
【冰镇酸梅汤】
不同的季节适合不同的味道,秋天有秋天的第一杯奶茶,冬天最适合吃一顿麻辣的火锅,夏天最想要的就是酸梅的酸味了。