炖了足足两个多小时啊,哈哈。做法在此 →(3月18号写过的,特意再复制上来,供各位好友参考。)
这道菜难度系数很低,但还是老生常谈那句话:食材和食材新鲜度至关重要。你看牛腩,一定要买下面这种“坑腩”,这个部位的腩肉最好吃。您按图采购吧,卖肉的摊贩通常会报个高价。但确实是一分钱一分货,贵有贵的道理,您懂的。
洗净后冷水下锅,(也可以加几滴料酒进去)大火焯至水沸,基本没血水渗出就可以捞出了,捞出后用温水洗净。稍稍摊凉后改刀切成小块,尽量沥干水、一旁备用。
另一主角登场:柱侯酱。如果超市买不到,可以网购。李锦记这个也不错,但我这一时买不到其它品牌,其实很多广东老品牌都不错,凤球唛、东古,都不错。酱备好,再拍点姜末,切点大葱白,这两样小配料去腥增香必不可少。