春夏是个美好的季节，不但鲜花盛开，还有各种美味的食材新鲜上市，趁着嫩嫩的豌豆上市，来一碗杂蔬咸肉饭给最爱的家人。这锅饭快手、美味、颜值又高，味道又好，简直是居家必备之良货！对于咸肥肉配米饭，像大叔一般食髓知味的老饕，恐怕真不多，虽然故乡像大叔这般年纪的人，都曾喜欢过咸肉米饭，但如今大多因为受现代健康教育熏染，保命为上而对这些我们曾经的挚爱，像好龙的叶公一样，敬而远之了，最多也就只剩了谈兴。

与米饭一起蒸过的咸肉，不再是生肉时那种白腻腻的色泽，而是肉皮和肥肉部分泛着金黄色，夹着一些淡淡的白色，瘦肉部分表面上闪亮着一丝丝金色，而整盒米饭也是泛着油亮的金黄色，味道咸咸的，却不齁鲜死人。大叔今天仍然热爱故乡的咸肉，热爱咸肉蒸饭，咸肉配米饭，咸肉炒大蒜，咸肉烧笋，咸肉烧腌笃鲜，咸肉下酒，只要是上好的咸肉，大叔都喜欢。大叔尤其喜欢肥腻少瘦肉的咸肉，大块的咸肉蒸饭，油汪汪的。我曾从故乡带了咸肉来北京，放在饭锅里一起蒸着吃。今天大叔下厨房教你做豌豆咸肉饭，希望你吃的开心~

小豌豆，咸猪肉，生姜，粳米，糖，鸡精，食用油适量

1、首先把小豌豆去荚留豆，将豌豆洗净，生姜拍碎，烧开水锅，水中放入拍碎的生姜，水开入洗净的咸肉稍滚捞出洗净待用即可；