天上龙肉，地上驴肉。完美的驴肉灌汤包，咬一口汤汁四溢，香气满屋。

昨天爸妈赶集遇到卖驴肉的，买了一块回来，浸泡一晚。今天早晨拿去肉店让人帮忙绞成肉馅，准备回老家包一锅驴肉灌汤包。

因为我们回去的比较晚，回到家后妈妈已经把肉馅调好了，白菜也切好，所以呈现的图片就是如下啦，肉馅记住一边倒少量温水一边延一个方向搅拌。这样和出来的肉馅细腻，软嫩，容易成型，并且是灌汤包汤汁的灵魂。搅拌好的肉馅中加入适量油、味极鲜，拌匀，"养"一下肉馅。馅料中的菜我们选用的白菜，白菜加入肉馅中不容易改变驴肉的原本的味道，而且白菜含水量丰富，容易出汁，也可以视个人喜好，换成洋葱。白菜不用多说，剁碎即可。

葱、姜切碎，放入肉馅中，先不用急于搅拌。

下面开始烫面，烧开的水倒入面盆中，待水与面冷却至不烫手，把面揉匀，揉成面团。

放好备用。