舂鸡脚

负有盛名的泡鸡脚也是用柠檬泡制，酸辣爽脆，同样的舂鸡脚也离不开泰国青柠，将黄瓜、胡萝卜、小米辣、柠檬、鸡脚一起舂碎，撒上花生米，浓重的酸辣味中还有黄瓜的清香和胡萝卜的鲜甜，让小云不禁感叹吃货们的功力，简单的食材，竟能搭配的如此美味。

柠檬蘸水蘸秋葵

泰国青柠作为重要的调味剂，蘸水怎么能没有它呢？柠檬蘸水可蘸猪脚、蘸盐水虾，还能蘸各种时蔬，秋葵焯水后黏滑的汁液裹上青柠蘸水，入口清新酸爽，不得不说，柠檬真是保山吃酸必备。

3.洋番茄

洋番茄学名木本番茄，是亚热带水果，果皮苦涩，果肉却酸中带甜，所以吃洋番茄前，烫果剥皮是必要的步骤，洋番茄也是保山人重要的酸味调料之一。