11、这里的蛋白霜是要分3次加入蛋黄糊的，这样子会更容易拌均匀，也更稳定，我们把它拌到看不见白色的蛋白霜就OK了，不要过度的搅拌它，容易引起消泡的

12、接下来开小火来加热平底锅，大概3~5分钟这样，锅热了之后要刷一层薄薄的玉米油在锅底来防粘，慕斯模具上也刷一点油，方便后期脱模 我这里用到的模具是4寸的，按照我的配方分量是可以做3个这个大小的

13、这时候把准备好的面糊均匀的放入模具中，一定要放8分满以上，在煎的过程中会有稍微的膨胀没关系的，这样蛋糕才会不容易坍塌 然后沿着锅边加入少量的清水，盖上锅盖煎10分钟，这个胖松饼就是靠着这个清水加热变成水蒸气来让它的口感软嫩湿润的，如果不加水的话，就会变得干*，而且很容易煎糊掉

14、然后给它翻面，加入少量的清水盖上盖子继续煎10分钟 煎好的一面已经呈现金黄色了，这时候都已经开始不停的飘出香气了，馋~