高筋面粉中间挖洞放适量盐，一勺酵母粉 然后加温水，一边加一边搅拌，注意温水不烫手就可以，太烫会把酵母烫死面就发不起来了 搅拌成这样就可以，然后下手开始揉 揉成表面光滑，没有干面粉就可以，盖上保鲜膜等发酵，现在天气热就放那里就可以，冬天天冷的话可以锅里烧点水，放到锅里发的快些 然后开始准备肉馅，黑木耳泡发，我喜欢这种小小个的口感好些，朋友他们家专门种这个，每次都要提前讲给我留点，这种小的没有根，也没有泥沙，泡发后用手搓下，多冲几次就干净了 粉条也泡软 在锅里过下水，然后捞出来切碎备用 木耳也焯水，过凉水切碎备用 葱姜蒜切碎，艾同学不喜欢吃这些，但是我每次都把他打碎放到肉馅里面她就吃不出来了 然后把木耳，粉条，肉末，葱姜蒜放到个大盆里，加上盐，生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，食用油（加点油肉馅不会柴口感好） 搅拌均匀就可以，然后放旁边等他入味 现在面也差不多发好了，有这种蜂窝一样就可以了 撒点面粉，放到砧板上开始揉搓排气，揉个长条切成一块块的用擀面杖擀成圆片 放到手上，挖一大勺调好的肉馅 顺着一个放捏，然后封口，一个包子就包好了 蒸锅蒸笼底部摸油防粘，把包好的包子嘛好，中间不要放太挤，最后一定要记着放着二次发酵，发个15分钟左右就可以，（这个步骤不能少，蒸好的包子虚不虚就看他了，柔软的意思） 水烧开再放包子，大火蒸40分钟，闻到包子的香味就可以关火了，放着焖个五分钟再打开 热气腾腾的肉包子就好了，开吃 还有几个包子放不下，加点水放平底锅里，在倒点油，盖上锅盖大火水开转小火20分钟左右，中间水干后记得翻一次面 水煎包就好了，一个包子两种吃法