最近有朋友来上海，大叔想为他推荐上海的特色小吃点心，脑海中一下子就想到了很多老字号，比如沈大成、王家沙、大壶春、小绍兴等，还有像新长发这样卖特色栗子的、凯司令的栗子蛋糕等等，数不胜数。这些点心小吃制作工艺都比较复杂，传承着上海的匠心，精致而又令人难忘。百叶包、油面筋塞肉、油豆腐、粉丝的单双组合成了上海独有的记忆。砂锅煮出来的单双档直接端上桌，虾皮、葱花、紫菜、榨菜，鸡毛菜一样不少，汤也鲜。那一口鲜辣粉带出来的独有香气，才是上海人的早晨。

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馄饨和粉丝汤都是砂锅装的，上来以后超级烫，还在冒泡，整个清淡且鲜，是理想的早饭，油豆腐粉丝汤油豆腐很嫩，有虾皮有紫菜和榨菜。有很多人说大叔弄菜大手笔，其实就是食材量多。此次同样，改良后的小小百叶包，包得多，一个菜用不完，正好多翻几个花样，让菜谱多几个品种。菜场的菜就这几个品种，食材是无啥可翻，只能在配搭和加工上更新菜品，烧粉丝也就改变配搭的结果，汤可用白的，连汤带水也蛮好吃，烧菜就用红的，色味较浓郁。今天大叔下厨房教你做粉丝百叶包，希望你吃得开心~

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粉丝，改良百叶包，葱，糖，盐，红烧汁，辣椒酱，味精，麻油，食用油适量

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1、首先把粉丝冷水泡发，把泡发好的粉丝沥干水分，葱去根去烂叶洗净待用即可；