上海城隍庙的特色小吃“单档”与“双档”，其实就是油面筋塞肉和百叶包：1个面筋 1个百叶包叫“单档”，2个面筋 2个百叶包就叫“双档”；双档粉丝汤做法简单方便，清香爽口，荤素搭配，营养美味，在干燥的冬季，一碗清淡的热汤，也能使人胃口大开。

猪肉糜150克

龙口粉丝50克

油面筋4个

百叶1张

鸡蛋1枚

小葱适量

香菜适量

盐少许

生姜粉少许

生抽少许

猪骨汤/高汤1大碗

1. 粉丝用清水泡开，香菜洗净切小段，葱洗净切末。

2. 肉糜放入碗中，加入葱末、少许盐、少许生姜粉、少许生抽和清水，搅拌上劲，备用。