食材准备:土豆1个、西红柿2个、鸡蛋2个、胡椒粉少许、猪油、食用油、盐、葱1根、香菜1根、味精

①我们把土豆表皮削掉，再冲洗一下。切成片，再切成小丁倒入碗中。淘洗几次后，加水没过土豆小丁。

②取2个西红柿，用筷子从底部插上，放在明火上面烤几圈。等西红柿自动破皮后取下来，撕掉皮，切成碎末放入碗中。

③热锅冷油，倒入淘洗干净的土豆块干煸。一直煸炒到土豆表面透明时停止，盛起来。鸡蛋打入碗中，加一点胡椒粉搅拌一下，倒入锅中。待蛋液凝固后快速翻炒几下，盛起来。

Tips:土豆可以直接倒入锅中煮，但是建议炒一下再煮。这样不仅节省时间，也增加了香气。

④热锅冷油，倒入西红柿干煸。等炒出西红柿汁后加入1大碗开水煮，煮开后改成中小火慢慢煮。煮得越久，西红柿汁味就越浓。