⑤当锅中防止有点浓稠时倒入淘洗几次的土豆小丁，继续焖煮。这个时候可以加点盐，增加底味。

⑥等土豆小丁可以用筷子插进去后倒入鸡蛋块，搅拌均匀后记住煮几十秒。

⑦加一点猪油、香菜、葱花、味精搅拌一下就可以出锅了。

这道茄汁土豆汤既可以当菜食用又可以当米饭吃，看起来是不是很不错？想要它好吃，记住几个小窍门哦，一起来看看吧。

（1）土豆去皮后搓洗一下，切成小丁后要泡入水中。因为土豆里面的酸性物质与空气接触后发生氧化反应，所以会发黑。泡入水中可以隔绝空气，不易氧化。不发黑的土豆看起来就比较有食欲，能吸引孩子的眼光。

（2）挑西红柿的时候选择西红柿形状规则、看起来饱满、捏一下有弹性。西红柿发黑或者是青红相接的都不要买，口感不佳。西红柿一定要切得碎碎的，炒出汁后再加水煮，这样味道浓一点。

（3）为了增加营养我们还可以加点虾仁、肉丸或者是青菜进去。

（4）大家可能看到了，这里我加了猪油个色拉油2种。加点猪油可以增加香气，同时加点色拉油中和一下也不会太油腻。

结语:已经进入最热的三伏天了，不要总是给孩子吃西瓜解暑。试试这道茄汁土豆汤，好喝不贵，营养也不逊色大鱼大肉。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！