甜豌豆是人们生活中最常见的一种蔬菜，其肉多汁，清脆香甜，口感细嫩，极为大众所爱的美味！它不但美味鲜，营养价值也非常高，含有丰富的植物蛋白质，能益脾和胃，生津止渴，能提高机体免疫力。

甜豌豆在人们餐桌上最常见的是清炒甜豌豆，可搭配腊肠、彩椒、木耳……等等，这些都是常见的一种菜肴吃法，做法也简单，虽说简单，但也要有一定的小技巧，才能做出翠绿清香的美味。如果没有一点小技巧，做出来的甜豌豆很老，口感不鲜！

记得我家隔壁有个阿姨非常喜欢吃甜豌豆，她曾经在酒店吃过一次又脆又清甜的甜碗豆，深深吸引了阿姨，让阿姨念念不忘她爱吃的口味。因此，她就经常买甜豌豆在家自己做着吃，但做出来口感不鲜，不清脆，没有她在酒店吃的香脆，那怎么做才好吃呢？其实在自家做出好吃的甜碗也不是很难的事，在做的过程只要你多加一步骤就可以做出一道颜色翠绿，清脆爽口的甜豌豆菜肴。下面给大家分享一下甜碗豆的做法，看看在哪里多加一步骤操作？

――甜碗豆炒彩椒――

只要食材：半斤甜豌豆、1个彩椒、300克猪肉、蒜头1个、食物油适量、盐适量、料酒、生抽、淀粉

做法

1、先把猪肉洗干净，切成小块，蒜头拍偏切碎待用。

2、将买回来的甜豌豆去掉老根，捏住甜豌豆头部根边往下斯，即把两侧的筋去掉，然后清洗干净，顺便把彩椒洗干净，切成小块一起装盘待用。

3、很多人到这一步就忽略了一些操作流程，她们一般把甜豌豆洗干净，就直接入锅爆炒，其实这一步很重要，炒甜豌豆之前要不要焯水？其实多加一步骤，就是把甜豌豆焯水，才能做出翠绿清脆的菜肴。

首先，锅中放入清水，加入少许植物油，食盐，用大火煮开，倒入洗干净的甜豌豆焯水至30秒左右捞出来过冷水。

4、起锅加热，倒入少许食用油，再倒入猪肉和蒜末一起爆香出味，接着倒入彩椒加入少许料酒翻炒2分钟后，再倒入焯水的甜豌豆继续翻炒，适当加入少许清水，可以让甜豌豆在锅中炒制的过程保留原水分，使口感有充足的原汁味。

5、快速翻炒2分钟后，加入适量的盐，少许生抽，再倒入少许水淀粉快速翻炒，然后加入一点食物油翻炒均匀即可出锅。

甜豌豆炒彩椒就这样做好了，是不是很简单？颜色翠绿，清脆爽口，真好吃！如果你家有做甜豌豆菜肴的话，就不要直接下锅了，多加焯水这一步，就可以炒出一盘鲜绿光滑的菜肴，吃起来清脆香甜，让你念念不忘的那种美味。

小贴士：

① 炒甜豌豆之前，必须焯水，在焯水时加入少许盐、油可以让甜豌豆更翠绿。

② 焯水的甜豌豆不炒太久，用大火快速翻炒两分钟就行，这样吃起来才清脆香甜。

③ 出锅前，加入少许油翻炒一下，使甜豌豆表面光泽，保持水份多汁原汁原味。

好了！今天的美食就先分享到这里，我芸芸往事，欢迎大家关注与支持！如果你有不同的观点和想法，同时也欢迎你在评论区留言一起探讨美食。