说到重庆主城最亲民、最常见美食，能当成百吃不厌的早餐，这便是小面了。小面是可以和火锅齐名的重庆美食符号，备受当地人推崇，有人还专门拍摄了关于小面的纪录片。

然而在重庆市东北部300公里之外的开州区，小面在这儿似乎遇到了一个“劲敌”——包面。小面受欢迎程度比不上包面，人们早上走进面馆，很多人都是吃包面，似乎成了标配。

一大早，中心客运站候车区，人来人往。系着围腰的嬢嬢或者大叔，托着餐盘叫卖：包面哦！有人买了一碗包面，便吃了起来。一次性纸碗装的包面，分量适中，去外地之前吃上一碗开州的包面，也算是一种纪念。

包面其实就是重庆主城和成都等地的口中的抄手，渝东北地区习惯叫包面，名字不一样，东西还是那个东西。

为什么开州要叫它“包面”，无从考证，只知道打小就这么叫它。

有人说开州包面最高级的配置，就是牛肉馅加上山胡椒，即山胡椒牛肉包面。看笔者看来，牛肉包面不太亲民，远不如家常的猪肉馅亲切。

开州人有多喜欢吃包面？在二十多年前农村地区，包面可以当成一种“开荤”食物。端午节不吃粽子的话，那就吃包面；中秋节不吃月饼的话，那还是吃包面……

对包面的喜爱最大的原因还是“肉”。以前物质匮乏的农村，一日三餐都很单调，主食除了干饭、稀饭，那就是面条了。菜那只有青菜了，可是菜并不是一年四季都有的，所以有咸菜经常伴随。肉是不可想的，一周或半个月能吃上肉那是常有的事。

包面似乎折衷了素菜和荤菜，一张面皮包裹一大团肉馅，这是最大的满足。

如今人们生活条件越来越好了，包面已成为最家常的美食，随时想吃都可以吃了。

开州是一座移民新城，城市人口约30万，新城里的“老县城土著”只占了少部分，大多数人的根都在农村。所以在开州，不管在城市还是农村，大家都喜欢吃包面。

包面已经成为了开州饮食文化的组成部分，在开州城里，有很多专门吃包面的餐馆，它们的招牌也都是打着包面。文化也输出了，在重庆主城，也能看到开州包面的影子。