牛肉蛋白质含量高，脂肪少，是减肥人士和健身达人们的首选，它在补充能量的同时还不发胖。最近猪肉价格又升了起来，所以许多人放弃猪肉吃牛肉，毕竟相比猪肉，牛肉的优点很突出，而且也更加滋补身体，用牛肉包的饺子可是非常美味的！

最近天气炎热，三伏天是一年中最热的时候，人体消耗也比较大，所以如果吃饺子，牛肉馅是首选，滋补还不发胖。牛肉属温补食材，也就是吃多了会容易上火，所以在这个炎热的三伏天，用牛肉包饺子，调馅时要多注意，平常调肉馅时必须要加的生姜，这个时候就不要加了。

生姜这种食材在调肉馅时加入，起到去腥的作用，牛肉的腥味比猪肉要重，为什么不加生姜？不加生姜怎么能去腥？

不是说牛肉饺子馅不能加生姜，是三伏天吃牛肉馅饺子不要加生姜。

因为牛肉温补，属热性食物，加上辛辣的生姜也是属于热性食物，两者加到一起食用，如果是寒冷的冬天是最合适的，但在这个三伏天就千万别一起吃了，很容易上火，引起身体不适，我就只要一吃喉咙准会疼几天，都说“药食同源”，还是要以健康为主。

生姜去腥效果非常好，平常炖牛肉必须要加几片生姜，牛肉炖好后，生姜是不会吃的。但牛肉馅里边的生姜要弄成姜泥，是会全部和牛肉一起吃下去的，所以炖牛肉的姜和牛肉馅里的姜吃法不一样。

牛肉馅饺子里不加生姜，那么怎么调馅才能没有腥味？而且鲜嫩爆汁又好吃？

【牛肉馅饺子】

一，选牛肉

牛肉都偏瘦，用牛肉包饺子必须要选有肥肉的，这样牛肉馅饺子才能不干不柴、鲜嫩好吃。

牛肉价格很贵，但牛颈肉，有肥有瘦价格最便宜，用这个部位的牛肉包饺子吃最合适，不过一定要剔除筋膜。

牛肉的肥瘦比例控制在三肥七瘦或二肥八瘦，如果牛颈肉还偏瘦，就另外加点肥油进去，这样牛肉馅饺子才能更香，而且不会又干又柴。