猪尾巴和猪蹄一样，皮多胶质重、富含胶原蛋白，可炒可卤，不但肉质软糯Q弹还是滋补保养的佳品。在干燥寒冷的秋冬季，红烧最不错了，短小的猪尾巴红烧好之后香气扑鼻，夹起一根先啃掉q弹有嚼劲的皮，再唆出骨缝中肥而不腻骨髓，其中的脆骨嚼起来也别有一番滋味，太过瘾了！其实这道菜并不复杂，很适合招待宾客，兴许很多朋友都没吃过，直夸你厨艺大涨呢！好吧，今天就随着涛涛食堂来领略一番吧！

用料：猪尾、鹌鹑蛋、料酒、冰糖、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、老抽

做法步骤：

1、猪尾去毛清洗干净剁成小块。

2、冷水下锅放料酒煮出血沫，清洗干净控干水分。