猪尾巴和猪拱嘴是猪身上最独一无二的两个部位，但是由于数量比较少，很容易就被我们所忽视，其实这两个部位的肉是非常不错的。猪尾巴又叫皮打皮、节节香，炖出来可要比猪蹄好吃哟！

猪尾巴富含胶原蛋白，多吃对皮肤有很大的好处，尤其是干燥的冬季，更适合吃猪尾。记得小时候每年腊月*猪的时候，最想吃的就是猪尾巴了。养了一年多的大猪，尾巴又粗又长，一根就能炖一锅。老家的做法都是先晾一晾水分，待猪尾巴表层稍微变硬之后再去吃。一般都是用个大搪瓷缸子放在火炉边慢慢煨着，加把花生米，三四个小时之后吃，喝一口汤都觉得很满足。儿时的记忆，现在每年冬季依然忘不了。

【所需主料】：猪尾巴、花生米

【所需辅料】：葱姜蒜、桂皮、香叶、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐

第一步：将猪尾巴清洗干净，一定要刮干净绒毛，然后剁成小段备用。

第二步：切点姜片、葱段和蒜片，然后将花生米泡发备用。

第三步：将剁好的猪尾巴冷水下锅，加点姜片和料酒，然后开大火烧开，及时打捞出浮沫，焯水2分钟左右捞出控水备用。