步骤4，平底锅中倒入油，掂锅摇匀，微微烧热，将调好的洋芋泥倒入锅中，抹平成圆饼状，先小火慢煎3分钟左右。

步骤5，煎到洋芋粑粑底部凝固成形，表皮金黄以后，掂锅翻面，煎3~5分钟，一直到洋芋粑粑金黄酥脆出锅装盘。当然，掂不了锅也没关系，可以先倒出在盘中，然后将盘倒扣在锅中，继续煎。装盘以后，洗1根香葱，切成葱花，撒在盘中。

【小煮叨叨】

煎洋芋粑粑的重点就在于，要有耐心，和煎鱼一样，不能提前翻动它，不然容易散不成行，上桌不够好看。当然，如果你失败了，这个菜也能做出新花样，撒入香葱一起炒香，出锅就是老奶洋芋了，无论如何，做法都是零失败！

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