提到日本经典的国民美食一定少不了的「汉堡排」！

除了肥瘦比例恰到好处的汉堡排，还要淋上配饭也超搭的浓郁酱汁，才能成就这道大人小孩都吃不腻的日式料理。

带有厚度的汉堡排一入锅，最怕外面焦了、里面却半生不熟，或是煎得干巴巴，快来学一下煮菜不焦黑的控温撇步，让你的厨艺大进击！

材料：

牛绞肉 150克

猪绞肉 100克

洋葱(切碎) 50克

面包粉 20克

牛奶 40c.c.

盐 适量

黑胡椒 适量

糖 10克

胡萝卜(切块) 60克

青花菜(切小朵) 2朵

整根玉米(切段) 2段

红葡萄酒 80c.c.

洋葱(切丝) 20克

苹果泥 20克

番茄酱 50克

梅林辣酱油 15c.c.

黄芥末酱 10克

无盐黄油 5克

做法：

洋葱碎入锅炒至焦糖色后取出放凉。

洋葱先炒出甜味，是汉堡排好吃的秘诀。

牛绞肉、猪绞肉、面包粉、牛奶跟炒好的洋葱混合调味，摔打出筋后搓成圆饼状，中间可稍微往下按压出凹状，完成汉堡排。

汉堡排入锅，先将两面煎至上色，再加些水并盖上锅盖，以半蒸半煎的方式把汉堡排煎熟。

若怕汉堡排煎焦黑，除了火太大需要控制，加些水降温并蒸煮的方式，也可以让汉堡排保持湿润度，吃起来不怕干巴巴。

红酒小火煨煮约3分钟后，加入番茄酱、梅林辣酱油、黄芥末酱、糖续煮约2分钟，煮滚后放入奶油及苹果泥，完成酱汁。

胡萝卜、青花菜跟玉米烫熟摆盘，汉堡排淋上酱汁即完成。