13. 在面卷的一侧，用剪刀将面皮和香肠剪断，面卷要留另一侧完整不断，香肠要全部剪断；如果用剪刀不好操作，可以将香肠卷放在案板上，用利刀来切割；花瓣数量随自己的喜欢，但不宜太多太薄，否则就失去了面包的暄软和大口吃香肠的乐趣；

14. 剪好的香肠圈可以盘成花朵状，这个操作有点不太顺手，需要把未切断的面皮扭着放，要成完美花形还得多鼓捣几下；另一种麦穗状的就省事了，只需要把切开的香肠片一左一右放置就可以了；每做好一个就放在不粘烤盘上；

15. 香肠面包卷放在温暖湿润处二次发酵，可放在烤箱里加一碗热水，自然发酵或者用发酵档都可以；面坯是原来的1.5-2倍大时，表面刷鸡蛋液，再撒几粒香葱末；烤箱预热190度；

16. 将香肠面包卷送入预热好的烤箱中层，上火180，下火190度，20-25分钟均可；颜色和口感随个人喜欢来调整时间；出炉后转移到晾架上，晾到手温时入袋保存。